2-3 เสิร์ฟ Chantawat Shong Rattanachaiwat ช่วยเราปรับปรุงผลการค้นหาให้ดีขึ้น ส่งข้อเสนอแนะ
ส่วนผสม ถั่วเขียวเลาะเปลือก 450 กรัม * น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว) * น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม) * น้ำกะทิ 400 กรัม * น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม) * ไข่เป็ด 5 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง) วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองและกรอบ (ระวังไหม้ ควรเจียวด้วยไฟอ่อนๆ) 2. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ในน้ำและนำไปนึ่งจนสุก หรือถ้าใช้เผือกก็ปอกเปลือกและนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นจึงนำเผือกไปยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ 3. ในชามขนาดกลาง, ผสมไข่ น้ำตาลปี๊บและเกลือ แล้วขยำโดยใช้ใบเตยให้เข้ากันดี น้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิลงไป ขยำต่ออีกจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก 4. เอาถั่วหรือเผือกใส่ลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้ว และใส่น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกวนด้วยไฟร้อนปานกลางในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้) กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นก็พอ ถ้ากวนมากเมื่อนำไปอบจะ ไม่น่าทานเพราะจะแตกมัน ที่เรานำมากวนก็เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกชั้นเมื่อนำไปอบเนื่องจากไข่กับกะทิ ไม่เข้ากันดี 6.
นำส่วนผสมที่กวนแล้วไปอบ โดยใส่ถาดหรือแบบที่ต้องการ ใช้ความร้อน 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นจึงนำหอมเจียวไปโรยหน้าและอบต่ออีกประมาณ 5 นาที 7. ถ้าอบโดยใส่ถาดไว้ เวลาเสริฟก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดตามความเหมาะสม ถ้าอบโดยใส่แบบอื่นๆไว้ ถ้าขนาดแบบไม่ใหญ่มาก อาจเสริฟได้พร้อมแบบทันที
จุดประสงค์การสืบค้นสูตร เพื่อต้องการ ขนมที่ทำจากไข่ขาว เจอสูตรนี้ น่าสนใจ จึงทดลองทำ พบว่า รสชาติดีกรอบอร่อย แต่ขั้นตอนการทำทำได้ช้ามาก เพราะจะต้องเกลี่ยให้บางๆ จึงจะกรอบทั่วทั้งชิ้นและทุกชิ้นเสมอกันในหนึ่งถาด เหมาะกับทำรับประทานเองน้อยถ้าทำเพื่อจำหน่ายต้องมีตัวช่วย ส่วนประกอบ ไข่ขาว 100 กรัม (ในสูตรนี้ใช้ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์แบบขวด) น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม เนยสดจืดละลาย 50 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา งาคั่ว (ขาว+ดำ) 230 กรัม วิธีทำ 1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ค่อยเติมน้ำตาลป่นลงไปทีละน้อย 2. เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน 3. เติมแป้งสาลี +เกลือป่น 4. ใส่งาผสมให้เข้ากัน 5. ขึ้นรูป ตักมา 1/2ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้บางๆ 6. ทำจนหมด แล้วจึงนำเข้าเตาอบ ที่ 170 องศาเซลเซียส 10 -15นาที หรือจนสุกกรอบ 7. แซะออกจากจากถาด พักจนเย็นสนิท 8. บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท.... ภาพโดย: หนูรี วันที่ทำขนม 27/9/2559 วันที่บันทึก 2/4/2560 นารี ชูเรืองสุข
ส่วนผสม ขนมปัง, ช็อคโกแลต, เกลือ, น้ำมัน วิธีทำ หั่นขนมปังเป็นชิ้น บางพอดีคำ นำไปอบที่เตาอบ ทั้ง 2 ด้าน ให้กรอบพอดี จากนั้น โรยน้ำมัน ที่ขนมปังเล็กน้อย ใส่ไส้ช็อคโกแลต จากนั้นนำไปอบอีกครั้ง นำออกมาจากเตาเอา โรยเกลือตรงช็อคโกแลตเล็กน้อย วิดีโอ YouTube
vestafamilies.com, 2024